Món macaroni and cheese – Tình yêu ẩm thực của người Mỹ

Nguồn ảnh：https://houston.eater.com/2025/5/7/24425629/best-macaroni-mac-and-cheese-houston

Macaroni and cheese chắc chắn là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Hoa Kỳ – món ăn ngọt ngào của ẩm thực thoải mái với lớp phô mai thơm ngon.

Mặc dù thường được coi là món ăn phụ, nhưng hầu hết mọi người ở miền Nam đều biết rằng khi đến các dịp lễ lớn hoặc sự kiện ẩm thực, chẳng hạn như lễ Tạ ơn, khay macaroni and cheese là một trong những món được săn đón nhất trong bữa tối.

Món ăn này có một lịch sử dài và rắc rối. Nhiều tài liệu cho thấy James Hemings, một người bị enslaved bởi Tổng thống Hoa Kỳ Thomas Jefferson, là người sáng tạo ra macaroni and cheese như chúng ta biết ngày nay. Jefferson đã nhờ Hemings học nghệ thuật ẩm thực ở Pháp và sau đó đã chuyển lén một máy làm pasta từ Ý để Hemings có thể giới thiệu macaroni and cheese cho những gia đình thượng lưu ở miền Nam.

Hemings đã làm điều đó, cung cấp một trong những hình thức cơ bản nhất của món ăn tại Nhà Trắng. Các tài liệu khác chỉ ra rằng những phiên bản trước đó đã tồn tại từ cách đây hàng ngàn năm, có từ năm 160 trước Công Nguyên trong Cộng hòa La Mã, khi mì Ý và phô mai tươi được phục vụ cùng nhau.

Được xem là món ăn, macaroni and cheese có một khả năng đáng kinh ngạc để biến hóa. Nó có thể được làm từ những loại mì pasta khác nhau với nhiều hình dáng và kích cỡ, với sự chú ý đặc biệt đến loại nào sẽ là công cụ tốt nhất cho một hỗn hợp phô mai kem.

Có nhiều hình thức khác nhau – những phiên bản “soup” ẩm ướt và béo ngậy; những món nướng được phủ lớp bánh mì vụn, cần phải cắt như một món casserole; những sợi mì phô mai được hình thành thành từng viên tròn và chiên giòn; và những “bánh” macaroni có ảnh hưởng từ hương vị Afro-Caribbean.

Trong khi nhiều nhà hàng tự hào sử dụng những loại phô mai và nguyên liệu tốt nhất, phiên bản nhà làm của macaroni and cheese giản dị cũng rất nhiều (tôi đang nhìn bạn, Kraft). Những phiên bản này có thể gợi nhớ lại ký ức, đặc biệt cho những ai quen thuộc với những phiên bản nhanh chóng, dựa trên bột từ một hộp.

Tại Houston, các nhà hàng và đầu bếp đã giới thiệu các biến thể và phong cách khác nhau từ món ăn cổ điển của Mỹ này, pha trộn chúng với các hương vị đến từ cộng đồng người châu Á, gia vị miền Nam và hải sản cho một hương vị ven bờ Vịnh.

Dưới đây là một số món macaroni and cheese ngon nhất của thành phố.

Món ngon nhất tổng thể: Mac ‘n cheese nướng tại Josephine’s
318 Gray Street, Midtown

Hầu hết mọi người đều đồng ý rằng macaroni and cheese nên có nhiều yếu tố hương vị và kết cấu khác nhau, bao gồm cả gia vị nếu bạn đến từ miền Nam (một chút cay và nóng, nếu bạn muốn). Nhà hàng Midtown này, khai thác hương vị của Vịnh Mexcio và nguồn gốc từ Mississippi của đầu bếp Lucas McKinney, phục vụ một món macaroni and cheese nướng mà đánh trúng tất cả các nốt hương.

Hãy tưởng tượng: một đĩa xuất hiện nóng hổi; được chất đầy những sợi mì cavatappi chật cứng phô mai; và được phủ lên trên bằng da gà chiên giòn, một chút mật ong cay và hành lá.

Nó thơm phức, béo ngậy, hơi cay và có một chút giòn giòn, khiến nó trở thành món ăn kèm không thể thiếu cho bất kỳ món nào trên thực đơn của Josephine’s.

Nó cũng đủ để phục vụ cho hai hoặc ba người – nhưng nếu bạn thực sự yêu thích món macaroni, đừng ngại ngần giữ nguyên một mình. Bạn luôn có thể gọi thêm một món khác để chia sẻ hoặc mang về sau.

Món nổi bật tại nhà hàng steakhouse: Macaroni and cheese nhồi ricotta tại Prime 131
2505 West 11th Street, Suite 100, Heights

Khi nhắc đến những nhà hàng steakhouse, macaroni and cheese dường như đã thay thế món ăn phụ tiêu chuẩn, trước kia là khoai tây nghiền. Hầu hết các nhà hàng steakhouse ở Houston đều có phiên bản riêng của họ, và mặc dù nhiều món trong số đó rất ngon, không có món nào vượt qua được món macaroni and cheese tại Prime 131.

Macaroni and cheese của Prime 131 lấy cảm hứng từ những chiếc vỏ pasta nhồi của Ý. Những chiếc vỏ pasta mềm mại được nhồi với ricotta, sau đó được đặt trong một chảo gang mini, phủ lên trên bằng nhiều loại phô mai tan chảy, được rắc thêm bánh mì vụn và mùi tây, và được nướng cho đến khi lớp vỏ bên ngoài có vẻ đẹp, giòn.

Món macaroni and cheese nhồi thịt bò ngon nhất: Mac và cheese thịt brisket tại Pizzitola’s Bar-B-Cue
1703 Shepherd Drive, Heights

Mở cửa từ năm 1937, nhà hàng BBQ này đã mang lại cho món macaroni and cheese sự đối đãi xứng đáng. Thay vì xếp nó vào menu phụ, nơi mà món ăn này được đối xử như một món ăn phụ, nhà hàng này coi macaroni và cheese như một bữa ăn chính: Pizzitola’s nạp đầy macaroni and cheese bốn loại phô mai với những mảnh brisket thái nhỏ đậm đà và hành lá thái nhỏ, mang lại màu sắc và hương vị tươi sáng, cắt giảm một phần nào sự giàu có.

Món nổi bật mạo hiểm: Macaroni and cheese tôm hùm miso tại Kata Robata
3600 Kirby Drive, Suite H, Upper Kirby

Chắc chắn rằng có vẻ như kỳ quặc khi một nhà hàng sushi lại phục vụ macaroni and cheese, nhưng macaroni tôm hùm miso đã trở thành một trong những món ăn được yêu thích của Kata Robata, và thực tế là có một lịch sử đáng chú ý đứng sau món ăn này. Macaroni gratin, một món pasta nướng kiểu Pháp thường được phủ lớp sốt trắng kem, đã là một phần quan trọng của yōshoku, một thuật ngữ Nhật Bản chỉ phong cách nấu ăn phương Tây được giới thiệu vào Nhật Bản vào giữa đến cuối thế kỷ 19.

Đầu bếp kiêm chủ sở hữu Kata Robata, Manabu “Hori” Horiuchi đã áp dụng công thức từ mẹ ông nhưng tập trung vào khía cạnh thoải mái của miền Nam bằng cách tinh lọc nước sốt bechamel và miso với Redneck Cheddar, Marieke Gouda và Parmigiano-Reggiano.

Kết quả là một món ăn pasta siêu mềm mượt với những miếng tôm hùm và một tách thêm phần umami nhờ vào miso. Một phần có thể phục vụ từ bốn đến năm người.

Bạn muốn thử sức làm nó ở nhà? Houston Chronicle đã xuất bản công thức trực tuyến.

Món macaroni and cheese mà chúng tôi sẽ nhớ mãi: Macaroni and cheese tandoori tại Amrina
3 Waterway Square Place, Unit 100, The Woodlands

Nhà hàng sang trọng nhưng phong cách này ở The Woodlands đã giành được trái tim của Eater Houston vào năm 2022, giành Giải thưởng Nhà hàng Mới Tốt Nhất cho thực đơn luôn thay đổi, cung cấp một cuộc trình diễn sáng tạo ẩm thực Ấn Độ. Món macaroni and cheese tandoori của đầu bếp Jassi Bindra, một đĩa pasta màu cam lòe với gia vị và được nướng trong một cái chảo trông như món ăn cá nhân, là điều không thể cưỡng lại.

Một đại diện đã cho Eater Houston biết vào năm ngoái rằng Amrina đã ngừng phục vụ món macaroni and cheese này; tất nhiên, điều đó không khiến tôi nhớ nó ít hơn.

Những món macaroni and cheese ngon khác: Shells and cheese tại Steak48
4444 Westheimer Road, River Oaks

Nhà hàng và steakhouse này phục vụ một trong những món steak được yêu thích nhất ở thành phố cũng như nhiều món ăn kèm đặc sắc, và “sides matter” là điều rõ ràng trong thực đơn của họ. Món Shells and Cheese không phải là ngoại lệ. Được làm từ sự kết hợp giữa Boursin và phô mai cheddar trắng sắc nét đã được ủ chín tháng, món ăn này rõ ràng là một ứng viên sáng giá.

Tốt nhất là thực khách có thể nâng cấp trải nghiệm bằng cách thêm cua Alaska cho một khoản phụ phí.

Món queso macaroni and cheese tại Bayou Heights Bier Garten
3905 Washington Avenue, Heights

Dành cho những ai thích macaroni and cheese nướng nhưng kem, hãy đến biergarten ở Heights này, cũng hoạt động như một quán cà phê, quán cocktail và nhà hàng. Ngoài các món thịt xông khói, món salad và sandwich, Bayou Heights phục vụ nhiều món chia sẻ, bao gồm queso macaroni and cheese, mà sẽ đến bàn của bạn đang sủi bọt với hương vị phô mai thêm đậm đà.

Món macaroni and cheese Slovakia tại Blue Tuba
350 West 19th Street Suite E, 2nd Floor, Heights

Được mô tả như một nhà hàng Euro-Texan, nơi này mang đến một loạt các món ăn kiểu Âu với phong cách Texas; món macaroni and cheese Slovakia của họ là một sự kết hợp đặc biệt. Những viên sủi bong bóng nhỏ được thấm đẫm trong nước sốt bốn loại phô mai cùng với những miếng thịt xông khói, tạo thành một món ăn tuyệt vời, không chỉ là một món ăn chính mà còn là một món ăn kèm thú vị.