Thanh Vo 
Nguồn ảnh：https://la.eater.com/restaurant-news/285890/michelin-guide-california-2025-commentary-reflections-reactions
Vào ngày 25 tháng 6, các đầu bếp và những người hoạt động trong ngành nhà hàng từ khắp California đã tập trung tại Trung tâm Nghệ thuật Biểu diễn SAFE Credit Union ở Sacramento để tham gia buổi lễ trao giải Michelin Guide California 2025.
Tại buổi lễ hàng năm này, Michelin Guide đã trao giải cho các nhà hàng những sao Michelin, cũng như những sao xanh, để công nhận các thực hành bền vững.
Sân lễ hội chuẩn bị chu đáo cho sự kiện thu hút hàng loạt ứng cử viên trao giải và nhân viên của họ, những người đã cùng nhau thưởng thức đồ uống và món ăn trong hơn một giờ trước khi cửa bắt đầu mở.
Ngay trước khi buổi lễ bắt đầu, Eater LA đã đưa tin rằng nhà hàng Somni đã được trao ba sao, danh hiệu cao nhất, và là lần đầu tiên một nhà hàng tại thành phố Los Angeles nhận được vinh dự này.
Sau đó, tại buổi lễ, Providence đã được nâng cấp từ hai sao lên ba sao, đúng dịp kỷ niệm 20 năm của bếp trưởng Michael Cimarusti và đối tác kinh doanh Donato Poto.
Các nhà hàng đoạt giải khác bao gồm Restaurant Ki, một nhà hàng Hàn Quốc nhận sao lần đầu, và đầu bếp Ki Kim, người được trao giải thưởng Đầu bếp Trẻ; đích đến sushi Mori Nozomi, nhà hàng nhận sao; và Silvers Omakase tại Santa Barbara.
Nhà hàng Lilo đã nhận được sao đầu tiên của mình, mang lại cho đầu bếp Eric Bost và đối tác John Resnick sao thứ hai sau nhà hàng Jeune et Jolie, cả hai đều nằm ở Carlsbad.
Cũng trong tối 25 tháng 6, danh sách Bib Gourmand đã được công bố, với những bổ sung chỉ có ở Los Angeles gồm có Komal tại South LA, Rasarumah tại Historic Filipinotown, và Vin Folk tại Hermosa Beach.
Dưới đây là một số cuộc trò chuyện từ sự kiện, cả trước và sau buổi lễ.
Trước buổi lễ, Margarita Kallas-Lee từ Pasta Bar cho biết:
“Đây là năm đầu tiên mà tôi chỉ tận hưởng sự kiện. Tôi không cảm thấy lo lắng. Tôi rất phấn khích. Tôi nghĩ đội ngũ ở Pasta Bar thật tuyệt vời.”
Phillip Frankland Lee từ Pasta Bar chia sẻ: “Chúng tôi đang cố gắng để nhận được hai sao với Pasta Bar.
Chúng tôi đang cố gắng để có được một sao xanh, cố gắng có được tất cả những thứ đó. Một năm trước, chúng tôi đã trồng một khu vườn một phần tư mẫu chân chính. Nếu anh trai của tôi [Lennon Silvers Lee của Silvers Omakase] nhận được một sao, chúng tôi sẽ là hai anh em đầu tiên ở Mỹ sở hữu các nhà hàng riêng biệt được sao, chỉ có lần thứ hai điều đó xảy ra trên thế giới, và là những người hiện tại duy nhất. Nếu những ngôi sao sắp xếp…”
Và cuối cùng, điều đó đã xảy ra và Silvers Omakase đã nhận được một sao Michelin.
Eric Bost từ Lilo và Jeune et Jolie cũng bày tỏ: “Tôi rất hạnh phúc khi có mặt ở đây, hạnh phúc khi có đội ngũ cùng với chúng tôi, hạnh phúc khi đến đây trong một đêm. Cảm thấy tốt, có chút bồn chồn. Không ai biết điều gì sẽ xảy ra.”
Ki Kim từ Restaurant Ki chia sẻ rằng: “Tôi cảm thấy rất hồi hộp. Tôi không nghĩ rằng mình sẽ lo lắng như vậy, nhưng trái tim tôi đang thắt lại bây giờ. Tôi không biết mình sẽ nhận được gì. Tôi rất biết ơn và mang ơn. Tôi ở đây cùng với toàn bộ đội ngũ của mình.”
Đầu bếp Nozomi Mori từ Mori Nozomi nói: “Đây là lần đầu tiên của tôi, tôi rất vui mừng.”
Aitor Zabala từ Somni phát biểu: “Thật tuyệt khi trở lại sau năm năm. Thật tuyệt khi thấy những người mà chúng tôi biết và thấy mọi người được công nhận trong ngành.”
Ông nói thêm: “Tôi muốn tạo ra tiếng nói không chỉ cho bản thân tối nay mà còn cho những người không ở trong hoàn cảnh của tôi.
Họ có cùng tài năng như tôi nhưng sẽ không bao giờ có mặt ở đây, vì vậy tôi muốn làm điều này cho họ, những người cũng đang làm việc vất vả, có ước mơ và vẫn giữ niềm tin để tiến lên.”
Saul Cooperstein từ inKind Hospitality đã nhấn mạnh rằng: “Thời điểm này thật sự thú vị đối với những người trong ngành nhà hàng. Năm rưỡi vừa qua ở LA đã chứng kiến sự mở cửa của những nhà hàng ăn cao cấp mà tôi không nhớ nổi lần nào trước đó.”
Tuy nhiên, ông cũng lưu ý rằng: “Các nhà hàng ở LA cần được hỗ trợ. Thị trường đã giảm sút sau quý thứ tư năm ngoái và trước đó là sự tăng trưởng chậm chạp. Doanh thu mỗi địa điểm đã giảm 13 phần trăm trong quý thứ tư (năm 2024) và hơn 10 phần trăm trong quý đầu tiên của năm 2025. Trên cơ sở mỗi địa điểm, doanh thu hiện tại còn thấp hơn trước đại dịch. Điều này là không bền vững.”
Sau buổi lễ, Ki, Mori Nozomi, Silvers Omakase và Lilo đã nhận được những sao mới cho miền Nam California.
Rất đáng chú ý, Somni và Providence đã được trao ba sao, lần đầu tiên hai nhà hàng, cũng như nhiều nhà hàng ở Los Angeles nhận được danh hiệu cao nhất trong lịch sử.
Michael Cimarusti từ Providence bày tỏ sự ngạc nhiên khi cho biết:
“Tôi không có ý tưởng gì. Tôi đã nghĩ chúng tôi đã thua khi danh sách các nhà hàng hai sao được công bố. Chúng tôi chỉ làm công việc của mình, và nếu điều đó xảy ra, thì nó sẽ đến.”
Ông nói thêm: “Tôi muốn cảm ơn và cảm thấy hạnh phúc vì đã làm việc với một đội ngũ tuyệt vời ở Providence.
Thật khó khăn, không phải lúc nào cũng mang lại sự thưởng thức như bạn hy vọng.”
Ông cho biết thêm: “Vào thời điểm này của nước Mỹ, khi sống trong một cộng đồng mà mọi người cảm thấy lo lắng và sợ hãi hàng ngày về những gì có thể xảy ra.”
Ryan Bailey từ Kato chia sẻ rằng: “Đây là điều lớn lao đối với LA — LA cần điều này. Để thấy một nhà hàng như Providence tồn tại trong vòng 20 năm, đó là điều đầy cảm hứng. Tôi nhìn thấy những gì Donato đã làm với dịch vụ, đam mê và năng lượng của anh ấy.”
Sự kiện này đã làm nổi bật sự phục hồi của ngành ẩm thực tại Los Angeles, mặc dù những thách thức còn tồn tại.
Chắc chắn rằng, sự công nhận từ Michelin sẽ đóng một vai trò quan trọng trong việc nâng cao nhận thức về ngành hàng và kéo dài danh tiếng đến các nhà hàng được vinh danh.
