Thuy Pham 
Nguồn ảnh：https://www.timeout.com/miami/news/i-found-the-best-piano-bar-in-miamiand-its-hidden-behind-a-dumpster-080725
Buổi tối thứ Năm ấm áp ở North Beach, Miami.
Bạn của tôi, Jose, đến đón tôi cho cuộc hẹn giữa tuần.
Chúng tôi sẽ đến La Poubelle, một cabaret speakeasy ở Normandy Isles, mặc dù cả hai chúng tôi đều không chắc chắn về nơi cần đến.
Nơi này là một bí mật được giữ kín.
Họ không bao giờ quảng cáo, hầu như không thúc đẩy, và bạn cũng không tìm thấy nó trên Google Maps.
Địa chỉ chính xác được tiết lộ khi bạn mua vé, và ngay cả khi đó, bạn có thể gặp khó khăn – nhưng có những manh mối: ‘poubelle’ trong tiếng Pháp có nghĩa là ‘thùng rác’.
Tôi tìm hướng dẫn và đọc to như khi tôi theo dõi MapQuest vào năm 2004.
Sau vài lần rẽ nhầm, chúng tôi dường như đến đích: một bãi đậu xe không có gì nổi bật.
“Bạn chắc đây là nơi không?” Jose hỏi.
“Tôi nghĩ vậy,” tôi trả lời.
“Tôi thấy một đống thùng rác ở kia.
Chắc chúng ta sắp đến.”
Có một người đàn ông tóc vàng đẹp trai đứng ở bãi rác.
Đúng là vậy, tôi nghĩ trong đầu, và đó chắc chắn là David.
Với khung mặt sắc nét và nụ cười quyến rũ, David Sexton là gương mặt của La Poubelle.
Anh ấy cũng là nhà sản xuất, maître d’ và tối nay, anh ấy đảm nhận vai trò bảo vệ.
“Bienvenue!” anh ấy nói.
“Các bạn có phải đến La Poubelle không?”
Chính xác.
La Poubelle là một cái tên bí mật trong nền văn hóa Miami, được khởi đầu vào tháng 8 năm 2024.
Chúng tôi được David cho biết rằng La Poubelle vừa mới mở cửa cách đây một năm.
Mọi thứ bắt đầu từ một buổi cabaret hàng tháng thì nay đã trở thành một nơi không thể thiếu trong khu phố với 50 chỗ ngồi và hơn năm chương trình mỗi tháng, mỗi chương trình đều có sự tham gia của những tài năng giống như Broadway.
Có đêm piano bar, các buổi trình diễn độc tấu gốc, các buổi ra mắt nhạc sĩ và thậm chí một ‘cabaret dragaret’ với cô nàng drag queen sống Miss Bouvèé từ Nam Florida.
Jose và tôi cùng nhau phấn khích.
Cuối cùng, cánh cửa mở ra.
Chúng tôi không thể tin vào mắt mình.
Hãy cùng chiêm ngưỡng La Poubelle!
Đôi mắt tôi mở rộng để tiếp nhận mọi thứ.
Thế giới của La Poubelle được trang trí bằng tấm vải đỏ và ánh nến lung linh, tạo ra một khung cảnh supper club tuyệt đẹp.
Các phục vụ mặc trang phục áo in họa tiết báo, các nhân viên pha chế thì đeo nơ.
Tôi nghe thấy tiếng lắc lư của một ly martini lạnh, trong khi một đĩa steak frites đi qua.
Có những chiếc đèn chùm lông vũ và đèn vintage, cùng với những chiếc gương không đồng bộ treo trên tường.
Nó cảm giác như chúng tôi vô tình lạc vào một câu lạc bộ jazz ở New York City, đúng với sân khấu có những tấm màn nhung đỏ.
Sandy Sanchez cho biết đó là ý tưởng chính xác.
Mặc trang phục họa tiết báo, Sandy là người sáng lập và thiết kế chính của La Poubelle.
Cô cũng là đồng sở hữu của La Fresa Francesca ở Hialeah và Silverlake Bistro ở Normandy Isles, hai nhà hàng yêu mến với không gian nội thất kitschy-chic nhờ vào con mắt curatorial của Sandy.
Sandy đầu tiên hình dung La Poubelle như một chợ cổ điển, có thể là với các buổi nếm rượu và âm nhạc sống định kỳ.
Nhưng rồi, tầm nhìn đã lớn lên khi Sandy và David để cho trí tưởng tượng của họ bay cao.
Nếu chúng tôi làm nếm rượu, tại sao không làm đồ ăn?
Nếu chúng tôi tổ chức âm nhạc sống, tại sao không làm cabaret?
David đã khai thác tài năng từ danh bạ của mình, có được qua nhiều năm kinh doanh sân khấu và quảng bá nghệ thuật ở Miami.
Sandy đã tìm kiếm các món hàng từ khắp nơi ở South Florida, thậm chí thu mua cả ghế nhà thờ từ một nhà thờ địa phương.
Cuối cùng, La Poubelle đã sẵn sàng để mở màn.
Bữa tối cũng tuyệt vời như buổi biểu diễn.
Trong một thành phố nổi tiếng về sự muộn màng, La Poubelle luôn đông khách trước giờ diễn.
Lý do? Gnocchi mac and cheese làm từ mỡ vịt.
Ngoài ra, còn có torchon foie gras, thịt xông khói cuộn và thịt viên cổ điển trong nước sốt San Marzano.
Tất cả đều được phục vụ bởi Silverlake Bistro và được chuẩn bị một cách tài tình bởi đầu bếp điều hành của nhà hàng (cũng là chồng của Sandy), Benoit Rablat.
Nói tóm lại, đây là một bữa tiệc cho các giác quan.
Jose và tôi chọn món tarte flambée giòn tan với hành tây và nấm shiitake, nhưng thật sự, chúng tôi đang tìm món burger: một chồng thịt băm đôi với miếng thịt xông khói dày.
Nhưng làm thế nào để chúng tôi gọi món?
Cả burger lẫn steak frites đều không nằm trong thực đơn.
Những người ngồi bên bàn cho chúng tôi biết bí quyết: những người sở hữu vé VIP có quyền truy cập vào thực đơn VIP và vào cửa sớm.
Khách đến La Poubelle có thể lựa chọn nhiều loại cocktail, cũng như rượu vang theo ly (và chai) từ những vùng nổi tiếng như Bordeaux, Côtes du Rhône và Napa Valley.
Sandy gọi món Vintage Savoir-Vivre, một loại cocktail hồng bọt trong một ly coupe xinh xắn.
Nó trông thật ngon, và sau đó tôi làm theo.
Chúng tôi cụng ly cho buổi tối và nhận thấy đám đông đa dạng.
Bên cạnh chúng tôi có một buổi tiệc sinh nhật 40 tuổi và một cặp đôi trong độ tuổi 60.
Phía sau chúng tôi là một bàn của những người hai mươi tuổi.
Mọi người đều đang trò chuyện và di chuyển xung quanh, chạm mặt bạn bè và làm quen với những người xung quanh.
Tôi ngồi lại và theo dõi trong sự kinh ngạc.
Giá mà nhiều nơi ở Miami có được sự kỳ diệu này.
La Poubelle thực sự chào đón mọi người – miễn là bạn trên 18 tuổi.
Victor Valdez và những bản medley điên rồ của anh ấy không phải dành cho những người yếu tim, nhưng nếu bạn đến với một tinh thần hài hước, bạn sẽ được thưởng thức.
Cùng với đồng tác giả lâu năm của anh, Rick Leonard, ngồi bên bàn phím (cả hai thường biểu diễn tại Magnum Lounge huyền thoại), Victor khiến khán giả cười nghiêng ngả ngay từ bài hát đầu tiên: một bản parody của bản ballad ầm ĩ “Hello” của Adele, được lấy cảm hứng từ việc ăn uống thiếu kiểm soát và chế độ ăn uống khốn khổ.
(“Họ nói rằng cải xoăn có chất chống oxy hóa nhưng tôi chống lại lá xanh / Đó là khoảng cách giữa tôi và đĩa khoai tây chiên.”)
Theo kiểu truyền thống của bar piano, khách được khuyến khích thưởng tiền cho các nghệ sĩ để đổi lấy yêu cầu bài hát.
Tôi bị sốc bởi trí nhớ đầy ắp của Victor và Rick (họ hiếm khi nhìn vào bản nhạc), cùng với khả năng âm nhạc tuyệt vời.
Các nghệ sĩ khách mang đến cho Victor một chút thời gian nghỉ.
Một số trong số họ là ca sĩ chuyên nghiệp, những người khác chỉ là những người thường xuyên.
Tất cả đều vô cùng cảm động.
Một người đàn ông lớn tuổi với đôi mắt xanh ghi xông lên sân khấu để trình bày “La Vie En Rose”.
Nhạc sĩ Janice Robinson khiến chúng tôi ngỡ ngàng với màn trình diễn của mình cho “Beautiful” của Christina Aguilera.
Victor đưa chúng tôi trở lại thực tại với một bản nhạc Broadway “khó hiểu”.
Tự nhiên, Billy Joel cũng được đưa vào danh sách.
Một ballad cuối cùng và một câu đùa châm biếm cho kết thúc buổi tối trong tiếng vỗ tay vang dội.
Trên đường về nhà, tôi cảm thấy mình hoàn toàn say mê, không chỉ với La Poubelle, mà còn với tinh thần ở đó.
Sự thân thiện, sự kết nối với những người lạ, niềm vui không ngừng của Broadway… tất cả đều là minh chứng cho những người tốt bụng đã mang La Poubelle đến với cuộc sống.
David và Sandy, Miss Bouvèé, Victor và Rick, và cả khán giả nữa.
Những người phục vụ tuyệt vời, đội ngũ từ Silverlake, và bartender phía sau, người pha chế những ly martini hoàn hảo.
Cuộc sống vào năm 2025 cảm giác như một đám cháy thùng rác, nhưng tôi sẽ vui vẻ nhảy múa qua những ngọn lửa nếu nó dẫn tôi đến La Poubelle.
