Lễ hội Windy City Smokeout 2023: Thưởng Thức BBQ Từ Các Pitmasters Nổi Tiếng

Nguồn ảnh：https://chicago.eater.com/2025/5/12/24428555/windy-city-smokeout-food-lineup-bourbon-county-four-packs-meet-whisky-closed-tipped-minimum-wage

Dòng thực phẩm cho lễ hội Windy City Smokeout đã được công bố, và sự kiện thường niên, dự kiến diễn ra từ thứ Năm, ngày 10 tháng 7 đến Chủ Nhật, ngày 13 tháng 7 bên ngoài Trung tâm United, tiếp tục thu hút một số nhà hàng BBQ nổi tiếng nhất của đất nước với nhiều phong cách vùng miền khác nhau.

Đoàn tụ Chicago không có sự thay đổi lớn với các cái tên quen thuộc như: Bub City, Chef Art Smith’s Reunion, Green Street Smoked Meats, Lexington Betty Smokehouse, Smoque BBQ và Soul & Smoke, theo thông cáo báo chí.

Niềm vui thực sự cho những người hâm mộ thịt nướng là cơ hội thử các món ăn từ các pitmasters đến từ các bang khác. Little Miss BBQ từ Phoenix sẽ có mặt. Hoodoo Brown BBQ từ Ridgefield, Connecticut cũng sẽ tham gia.

Ngoài ra, người dân Chicago sẽ có cơ hội nếm thử Heritage Barbecue, nằm bên ngoài Los Angeles, mà cựu nhân viên Eater LA, Farley Elliott, gọi là một “đột phá” cho người dân địa phương.

Mỗi nhà cung cấp sẽ phục vụ hai món ăn tại gian hàng của họ. Vé vào cửa không bao gồm giá thực phẩm; chúng chỉ có giá cho âm nhạc.

Ngoài ra còn có hai sự kiện phụ. Một giờ hạnh phúc vào thứ Sáu, ngày 11 tháng 7, và một bữa brunch BBQ vào Chủ Nhật, ngày 13 tháng 7, với thực phẩm từ một vài pitmasters có trụ sở tại Chicago.

Thẻ và vé cho một ngày đã có sẵn tại www.windycitysmokeout.com.

Dưới đây là danh sách đầy đủ của 22 pitmasters tham gia:

– Bub City (Chicago)

– Chef Art Smith’s Reunion (Chicago)

– Dayne’s Craft BBQ (Aledo, Texas)

– Gene’s BBQ (Atlanta)

– Green Street Smoked Meats (Chicago)

– Heritage Barbecue (San Juan Capistrano, California)

– Hogapalooza (Wayne, Arkansas)

– Hoodoo Brown BBQ (Ridgefield, Connecticut)

– Hurtado Barbecue (Arlington, Texas)

– Joe’s KC BBQ (Kansas City, Kansas)

– Lexington Betty Smokehouse (Chicago)

– Little Miss BBQ (Phoenix)

– Meat Mitch Barbecue (Leawood, Kansas)

– Operation BBQ Relief (Joplin, Missouri)

– Panther City BBQ (Fort Worth, Texas)

– Pappy’s Smokehouse (St. Louis, Missouri)

– Pig Beach BBQ (Astoria, New York)

– Smoque BBQ (Chicago)

– Soul & Smoke (Chicago)

– Sugarfire Smoke House (St. Louis, Missouri)

– Ubons BBQ (Yazoo City, Mississippi)

– Wright’s Barbecue (Johnson, Arkansas)

Goose Island công bố một thay đổi lớn trong dòng Bourbon County.

Tuần trước, Goose Island Beer Co. đã thông báo một sự thay đổi lớn cho một trong những sản phẩm lớn nhất của họ. Thay vì chai đơn, Bourbon County Brand Stout sẽ được bán trong các gói bốn chai 10 ounce.

Điều này chỉ áp dụng cho phiên bản gốc tiêu chuẩn, không phải cho các chai đặc biệt hơn được gia vị với các thành phần phụ.

Những loại như Proprietor’s sẽ tiếp tục được cung cấp riêng trong các chai 16.9 ounce.

Một thông cáo báo chí giải thích về những thay đổi này, lý do rằng các chai nhỏ hơn là lý tưởng cho việc nếm thử từng loại Bourbon County khác nhau.

Eater đã liên hệ với Goose Island để biết thêm chi tiết, bao gồm giá cả – các gói bốn chai mới, có sẵn bắt đầu vào ngày Black Friday, sẽ có giá $25.99.

Một đại diện của nhà máy bia cho biết Goose cảm thấy rằng loại bia này dễ thưởng thức hơn trong các chai nhỏ hơn, rằng đây là về “khả năng tiếp cận và dịp hơn bất cứ điều gì.”

Sự suy giảm của bia thủ công đã được báo cáo rộng rãi, và Goose cần làm gì đó để làm mới dòng sản phẩm của mình sau 30 năm sản xuất loại bia bourbon-barreled nổi tiếng nhất mọi thời đại.

Cũng có những câu hỏi về đối tượng khách hàng của họ, nhiều người trong số họ đã lớn tuổi và chuyển sang rượu whisky, loại này có ít đường hơn so với stout.

Hành vi này có phổ biến không? 60 Minutes thậm chí đã phát sóng một phóng sự gần đây về các thùng rượu whisky, mà không đề cập bất kỳ điều gì về việc sử dụng của chúng như là thùng chứa bia.

Sau một vụ xả súng chí mạng, Chicago đã đóng cửa một quán bar.

Thành phố đã đóng cửa một quán bar tại Edgewater, Meet & Whiskey, sau một vụ xả súng vào cuối tuần qua bên ngoài cơ sở tại 6341 N. Broadway, theo thông tin từ Block Club Chicago.

Hai người đã chết và một người đang nằm viện, theo CBS Chicago.

Vụ xả súng xảy ra vào khoảng 1:30 sáng thứ Bảy, ngày 10 tháng 5.

Quán bar này đã mở cửa vào năm 2022 và nằm trong Porkchop, một chuỗi BBQ mini đã bắt đầu nhiều năm trước tại phố Randolph.

Liệu Illinois có loại bỏ mức lương tối thiểu cho tiền tip không?

One Fair Wage, nhóm đã thúc đẩy Chicago loại bỏ mức lương tối thiểu cho tiền tip, đang khởi động lại các chiến dịch của họ.

Trong những ngày gần đây, họ đã hoạt động tại New York, hy vọng thông qua luật tương tự.

Nhưng họ vẫn chưa xong ở Land of Lincoln.

Một bức thư được xuất bản trong Crain’s cũng đang yêu cầu các nhà lập pháp Springfield thực hiện bước đi tương tự và san bằng sân chơi tại Illinois bằng cách thông qua luật bang sẽ làm điều tương tự.

Mức lương tối thiểu cho tiền tip được coi là một ưu đãi thuế cho các nhà hàng, nhưng các nhóm như One Fair Wage cho rằng các nhân viên nhà hàng và quán bar có thể bị lợi dụng thông qua việc trộm lương.