Thuy Pham 
Nguồn ảnh：https://la.eater.com/highly-opinionated/286895/best-shaved-ice-los-angeles-bingsu-kakigori
Đối với tôi, đá bào là cách tốt nhất để xua tan cái nóng mùa hè ở Los Angeles.
Mỗi nền văn hóa có một phiên bản riêng — kakigori ở Nhật Bản, bingsu ở Hàn Quốc, raspados ở Mexico.
Tôi đã lớn lên với phiên bản Thái Lan, waan yen, được phủ sữa đặc và những khối gel rau.
Los Angeles là một trong những nơi tốt nhất để khám phá thế giới đá bào này vì không chỉ có nắng quanh năm, mà còn có nhiều biến thể khác nhau.
Nếu bạn muốn đá bào có kết cấu giòn hơn là bông xốp, có một địa điểm cho điều đó.
Nếu bạn thích vị kem và sô-cô-la hơn là trái cây và tươi mát, cũng có những lựa chọn cho điều đó.
Một số địa điểm thậm chí còn nhập khẩu đá đặc biệt chỉ dành cho đá bào, vì vậy bạn có thể thật sự tận hưởng sự sang trọng này.
Dù trong trường hợp nào, đây là những nơi yêu thích của tôi để thưởng thức đá bào và làm mát ở LA.
**Hương vị tốt nhất: Sul & Beans**
Đá bào vị khoai môn với đậu đỏ và dừa nướng.
Matthew Kang
Có lẽ chính bầu không khí vào buổi tối hôm đó — một buổi tối mùa hè ấm áp bên những đồng nghiệp của tôi quanh hai đám đá bào thơm ngon và tươi mát — nhưng Sul & Beans đã gây ấn tượng với tôi hơn bất kỳ nơi nào khác mà tôi đã đến để tìm kiếm đá bào ngon nhất LA.
Hương vị tại Sul & Beans là sự kết hợp giữa phong cách truyền thống Hàn Quốc với những nhận thức hiện đại.
Và điều thực sự nâng cấp Sul & Beans lên một tầm cao mới và phân biệt tiệm ngọt này với những nơi khác là sự chú ý đến từng chi tiết; có một sự suy nghĩ rất cẩn thận cho mỗi hương vị, và kết cấu được xem xét kỹ lưỡng.
Ví dụ, bingsu khoai môn: đám đá bào có vị nhẹ nhàng và hơi đất từ khoai môn được kết hợp với những lát dừa nướng thơm ngon; một đống đậu đỏ ngọt ngào, và những khối mochi.
Có độ lạnh từ đá bào, dĩ nhiên, nhưng bạn có thể nghỉ ngơi khỏi cơn tê não một chút bằng cách lặn vào đống đậu đỏ dồi dào.
Nơi mà đá bào thì lạnh và chảy, mochi mang lại sự nhai thú vị.
Thật vui khi thưởng thức những sợi dừa nướng bên cạnh đá.
Và sự cân nhắc kiểu này cũng được thực hiện với mọi hương vị mà họ có: một bingsu cà phê được phủ hạt hạnh nhân và granola; một bingsu sô-cô-la chất đầy truffles sô-cô-la, kem tươi, và phủ một lớp bột ca cao; một bingsu phô mai dâu tây với những miếng dâu tươi và những khối phô mai.
Tại thời điểm tôi ghé thăm, có một hương vị ngô theo mùa với những mảnh ngô thật ngọt mà tôi cầu nguyện sẽ được đưa vào thực đơn thường xuyên.
Dù hương vị nào bạn chọn ở Sul & Beans, cho dù bạn thích đá bào trái cây hay cái gì đó đầy tráng miệng hơn, bạn không thể đi sai ở đây.
— 621 S. Western Avenue, Los Angeles, CA, 90005
**Tốt nhất cho một cốc đơn: Ululani’s**
Đá bào từ Ululani’s ở Hollywood.
Kat Thompson
Ăn một bát đá bào từ Ululani’s là điều tôi tưởng tượng sẽ có vị như bông gòn đông lạnh nếu nó có thể đông lạnh và giữ được kết cấu như sợi chỉ — lạnh và bông xốp, mỗi miếng tan biến trên lưỡi trong một khoảnh khắc hạnh phúc cảm giác như những mùa hè thời thơ ấu.
Ululani’s khác với bất kỳ loại đá bào Hawaii nào mà tôi đã từng thử trước đây.
Đá không hề giòn — cách mà nó được múc, ngay lập tức tan chảy trong một cái thìa, gần như cảm giác như một loại sorbet sang trọng.
Kết hợp điều đó với các loại siro trái cây tươi ngon với các hương vị cổ điển của Hawaii — như dừa, lilikoi, và li hing mui — bạn có một sự kết hợp tuyệt vời.
Kích thước keiki, hay kích thước cho trẻ em, là lý tưởng cho một món ăn tráng miệng sau bữa tối, nhưng tôi cũng có thể dễ dàng xử lý kích thước ulu, hay kích thước gốc, một mình.
Bạn có thể thêm kem vani, kem hạt macadamia, hoặc kem haupia (kem dừa) vào bất kỳ món nào, cũng như đậu đỏ.
Tôi yêu rằng bạn có thể tự tạo món đá bào của riêng mình với ba loại siro khác nhau hoặc chọn một trong những sự kết hợp đã được thử nghiệm và đúng.
Nếu bạn muốn một sự kết hợp chua hơn, li hing mui (mận khô Trung Quốc mặn) là lớp phủ lý tưởng.
Đối với một món đá bào ngọt và kem, hãy kết hợp sáng tạo của bạn với một lớp cốm hoặc sữa đặc.
Có thể là một chuỗi, với các địa điểm trên khắp các đảo Hawaii và ở lục địa Mỹ, nhưng tôi có thể tự tin nói rằng chi nhánh Hollywood phục vụ một trong những phiên bản đá bào Hawaii ngon nhất trong thành phố.
— 4661 1, 2 Hollywood Boulevard, Los Angeles, CA 90027
**Phiên bản sáng tạo nhất: Tokyo Noir Bar**
Cocktail kakigori từ Tokyo Noir Bar.
Kat Thompson
Tôi thực sự nghĩ rằng Kevin Lee, bartender nổi tiếng đã nghĩ ra thực đơn tại Tokyo Noir Bar, là một thiên tài — đặc biệt là khi nghĩ ra món First Love, một cocktail kakigori cao chót vót được làm từ shochu, bưởi, guava, sữa, và một lớp kem makkoli có cồn.
Đá tại Tokyo Noir Bar được nhập khẩu từ Nhật Bản, điều này đặc biệt rõ ràng ở First Love nhẹ nhàng, tươi mát và thanh nhã.
Bưởi là hương vị nổi bật, sau đó được làm dịu bởi guava ngọt ngào và thêm một chút sữa.
Kem whipped cảm giác đặc biệt như đệm bên cạnh những mảnh đá nhỏ.
Mặc dù tôi thích trải nghiệm ăn uống cocktail này, nhưng nó càng đặc biệt thú vị khi uống từng giọt cuối cùng khi đá tan ra và kem whipped đã chảy.
Không có bất kỳ loại đá bào nào giống như nó.
— 1731 E. Fourth Street, Long Beach, CA 90802
**Những địa điểm đá bào tuyệt vời khác ở Los Angeles**
Kanomwaan’s mango sticky rice shaved ice.
Wonho Frank Lee
**Kanomwaan**
Kanomwaan chỉ cung cấp ba hương vị đá bào, nhưng ba hương vị mà họ cung cấp mang đậm bản sắc Thái Lan và được thiết kế tốt.
Nếu bạn là một người cuồng ăn xôi xoài, hương vị xôi xoài rất tốt trong việc tái hiện món tráng miệng cổ điển đó dưới dạng đông lạnh và đi kèm với sốt xoài và một viên kem xoài.
Hương vị bua loy được lấy cảm hứng từ món tráng miệng bánh gạo truyền thống Thái và đi kèm với một bên bua loy, một viên lòng đỏ trứng muối, và kem lạnh.
Cuối cùng, hương vị trà Thái được bao phủ bằng một viên kem trà Thái, phục vụ cùng với bánh Oreo nghiền, và một sốt trà Thái.
**YESS Restaurant**
Có một sự đối lập giữa hai lựa chọn kakigori được cung cấp cho món tráng miệng tại YESS.
Một cái cảm thấy rất cổ điển: dâu tươi và dâu tươi đã được ủ, sữa đặc, và những miếng mochi mềm mại được xếp với đá bào bằng tay (đá thậm chí còn được nhập khẩu từ Nhật Bản).
Cái còn lại cảm thấy như một loại cocktail cà phê sáng tạo dưới dạng đá bào, với siro cà phê-whisky, những trái dates dai, và một thìa kem whipped bông xốp.
Tôi cơ thể thích các hương vị trái cây khi nói đến đá bào, nhưng thừa nhận rằng phiên bản cà phê quá thú vị để bỏ qua.
**Salju Dessert**
Đối với một buổi đi ăn đá bào đơn, Salju Dessert ở Alhambra là nơi tốt nhất.
Bạn có thể lấy cốc đá bào cá nhân bắt đầu từ $6.50 với hơn 15 hương vị để chọn — bao gồm các món cổ điển Đông Nam Á như pandan, durian và cà phê Việt Nam.
Danh sách các lớp phủ cũng rất phong phú.
Chọn từ trái cây tươi, như thức jackfruit và kiwi; những thứ chọn từ cửa hàng trà sữa như bánh pudding khoai môn, viên gạo và gel rau; và các siro như caramel, siro chanh dây, và sữa đặc.
Mọi thứ hoàn toàn có thể tùy chỉnh, vì vậy bạn có thể thật sự tạo ra món đá bào lý tưởng của riêng mình.
**Anko**
Anko có tất cả những gì bạn cần trong một cửa hàng đá bào: một môi trường ấm áp và sạch sẽ, đá bào cực kỳ bông xốp, và các lớp phủ tươi mới.
Thực đơn đá bào nhỏ nhưng được thực hiện một cách tài tình.
Đá bào dâu tây được nạp đầy thiện chí với những miếng dâu tươi và được bao phủ bởi kem whipped mascarpone bông xốp và siro dâu tươi thực sự.
Ngoài ra còn có hương vị hojicha rất thanh nhã kết hợp với kem hạt dẻ, cũng như một hương vị matcha đắng với đậu đỏ và kem mascarpone matcha.
**Oakobing**
Đá bào tại Oakobing rất thu hút về mặt thẩm mỹ, đặc biệt là hương vị xoài dưa mà được phục vụ trong một quả dưa lưới thật sự và được phủ bởi những quả dưa nhỏ.
Cũng có một hương vị dâu tây cổ điển, một hương vị trà xanh kết hợp với đậu đỏ và mochi, một hương vị injelomi (bột đậu nành rang) và một hương vị tiramisu Oreo được phục vụ cùng với một bên espresso.
Đá bào được phục vụ trong những sợi mảnh, và phần nền kem đông lạnh mang lại sự mịn màng rất đáng kể.
**La Casa De Las Frutas Locas**
Tôi có phần cho rằng, những raspados tốt nhất chính là những raspados gần gũi với bạn nhất, thường tìm thấy dưới những chiếc ô cầu vồng từ những người bán hàng rong hoặc trong một cửa hàng frutas và raspados nhỏ.
Người viết Eater Bill Esparza cam kết với Raspados El Chilango, nơi đã hoạt động tại Hollywood trong 17 năm.
Tôi lại thích La Casa De Las Frutas Locas ở El Monte, một cửa hàng nhỏ phục vụ món diablitos (tamarind yêu thích nhất của tôi) được phủ chamoy với một ống hút tamarind.
