Phuong Nguyen 
Nguồn ảnh：https://neon.reviewjournal.com/dining-out/a-hot-l-a-steakhouse-is-returning-to-the-las-vegas-strip-3321197/
Sau hơn một thập kỷ đóng cửa tại Forum Shops, nhà hàng steakhouse với cái tên độc đáo Boa (được cách điệu là BOA) đã quay trở lại Las Vegas Strip.
Lần này, Boa sẽ chiếm giữ không gian tầng hai trong Palazzo Tower của The Venetian, nơi từng là nhà hàng Villa Azur, đã đóng cửa vào tháng 12 sau một thời gian ngắn đầy biến động.
Nhà hàng steakhouse dự kiến sẽ khai trương vào ngày 17 tháng 10 tới đây, được đưa trở lại thành phố bởi Innovative Dining Group, đơn vị sở hữu ba nhà hàng Boa Steakhouses tại khu vực Los Angeles — bao gồm cả địa điểm nổi tiếng trên Sunset Strip — cùng một chi nhánh ở Texas.
(Sushi Roku trong Forum Shops tại Caesars cũng thuộc danh mục của IDG.)
Tại sao Boa lại trở lại Vegas?
“Cha tôi là một trong những chủ sở hữu của Silver Slipper và Frontier, vì vậy tôi luôn có tình yêu dành cho Vegas từ cha”, Lee Maen, người sáng lập và Giám đốc điều hành của IDG, cho biết cùng với đối tác kinh doanh Philip Cummins.
“Điều tôi yêu thích về Vegas chính là sự chuyên nghiệp của những người muốn làm việc trong ngành nhà hàng. Vegas là tất cả những gì bạn muốn, và tôi yêu thích sự đa dạng đó. Chúng tôi luôn muốn quay trở lại.”
Chúng ta cần một cái tên mới
Khi mở cửa vào năm 2001, Boa Steakhouse ban đầu có tên là Balboa Steakhouse trong khoảng sáu tháng đầu tiên.
Rồi sau đó, các chủ sở hữu phát hiện ra một chàng trai trẻ tên Gavin Newsom đã sở hữu Balboa Café tại San Francisco.
Nhiều năm trước khi trở thành thị trưởng thành phố hay phó thống đốc California, Newsom và nhóm PlumpJack của ông đã tiếp quản Balboa Café lịch sử.
Mối đe dọa về vi phạm nhãn hiệu đã hiện ra với Balboa Steakhouse, vì vậy phần “Bal” đã bị lược bỏ và nhà hàng trở thành Boa Steakhouse.
“Đó là một câu chuyện hay nhưng rất đau đớn vào thời điểm đó,” Maen nhớ lại, cười, khi ông hồi tưởng về việc phải thay đổi tên.
Những món ăn chỉ có ở Vegas
Brendan Collins, giám đốc bếp điều hành của IDG, sẽ cho ra mắt menu với món steak tomahawk 21 ngày tuổi, steak New York 40 ngày tuổi, wagyu A5 từ Nhật Bản, wagyu Westholme từ Australia (được các đầu bếp yêu thích), và các phần thịt từ Creekstone Farms tại Kansas.
Các món hải sản và cá có một quầy hải sản sống, cá hồi Ora King và đuôi tôm hùm Nova Scotia.
Món khai vị bao gồm baklava phô mai dê, caviar cones và “xì gà” wagyu với aïoli tỏi đen yuzu.
Món mì mac và phô mai tôm hùm và khoai tây nướng “boujee” được chế biến với crème fraîche, chives và caviar Royal Select cũng có mặt trong thực đơn.
Món Caesar salad đặc trưng sẽ được chuẩn bị ngay tại bàn, một sự kết hợp của các công thức gia đình về món Caesar từ Maen và Cummins.
Những món ăn độc đáo chỉ có ở Vegas cũng đang được lên kế hoạch, bao gồm những miếng gà nuggets phủ caviar (theo kiểu US Open), tôm hùm chiên panko với caviar và steak tartare Creekstone Farms được chuẩn bị ngay tại bàn.
“Vegas là nơi mà bạn muốn làm lớn mọi thứ,” Maen nói.
“Chúng tôi sẽ để các đầu bếp sáng tạo và tạo ra những món ăn theo thời gian.”
Chăm sóc khách hàng
Boa mới sẽ bao gồm một quầy bar, một phòng ăn chính, ba phòng ăn riêng và một hiên bán khép kín ở phía trước nhà hàng.
Trần nhà được cấu thành từ các hình thức tùy chỉnh làm từ len pha trộn giữa kiến trúc, thiết kế và khả năng hấp thụ âm thanh.
Các booth và bàn gỗ sồi rift-sawn sẽ tạo nên không gian ăn uống.
Gỗ óc chó với các họa tiết nổi bật trong vân gỗ sẽ mang lại một vẻ ngoài bắt mắt.
Các nhà hàng Boa Steakhouses được biết đến với sự quyến rũ xã hội sôi động, rất giống với không khí Vegas.
Đồng thời, ngày càng có nhiều steakhouse mở cửa tại đây kể từ khi Boa rời khỏi thành phố vào năm 2012; khi Cote và Boa khai trương, sẽ có sáu steakhouse chỉ riêng tại The Venetian.
Boa sẽ tạo dấu ấn của mình như thế nào trong lần trở lại này?
“Cạnh tranh là một điều tốt; nó đem lại khách hàng đến khu vực này,” Maen nói.
“Chúng tôi khá nổi tiếng tại L.A., thị trường cấp tiến lớn nhất cho Vegas.
Mọi người đến các nơi khác nhau vì những lý do khác nhau.
Chúng tôi tập trung vào người dân địa phương và khách hàng quay lại.
Chúng tôi muốn chăm sóc khách hàng năm này qua năm khác và khiến họ giới thiệu cho bạn bè.
Chúng tôi muốn làm cho buổi tối của họ trở nên tuyệt vời.
“Tôi nghĩ điều đó sẽ tạo nên sự khác biệt – sự hiếu khách từ trái tim.”
Liên hệ với Johnathan L. Wright qua email [email protected].
Theo dõi @JLWTaste trên Instagram.
