Phuong Nguyen 
Nguồn ảnh：https://www.latimes.com/california/newsletter/2025-10-12/thai-food-is-an-la-pillar-cuisine-here-are-our-favorite-places
Ẩm thực Thái Lan luôn mang đến cảm giác ấm áp và chào đón.
Có thể là nhờ vào độ cay mà ớt bird’s eye mang lại cho món ăn, hoặc sự mạnh mẽ của món tom yum.
Đồng nghiệp và là nhà phê bình ẩm thực Bill Addison đã gọi ẩm thực Thái là “một trong những cột trụ của ẩm thực Los Angeles.”
Và tại sao không nhỉ?
Thành phố này sở hữu cộng đồng người Thái lớn nhất thế giới bên ngoài Thái Lan.
Những ai mở nhà hàng đều mở rộng khẩu vị của chúng ta với những hương vị và cảm giác đa dạng từ những phong cách nấu ăn theo vùng miền của họ.
Addison không thích sử dụng thuật ngữ “hàng đầu”.
Thay vào đó, ông đã xây dựng một danh sách 15 nhà hàng Thái yêu thích của mình tại Los Angeles.
Ở đây, chúng ta sẽ điểm qua một số lựa chọn trong số đó, theo lời Addison.
(Mariah Tauger / Los Angeles Times)
Anajak Thai (Sherman Oaks)
Nếu bạn đã từng có ít nhiều quan tâm đến văn hóa ẩm thực Los Angeles trong thập kỷ này, bạn có thể đã biết câu chuyện: Anajak Thai được thành lập vào năm 1981 bởi đầu bếp Ricky Pichetrungsi, người đã kết hợp các công thức nấu ăn của mình từ nền tảng Thái Lan và di sản người Hoa của mình, cùng với vợ mình, Rattikorn.
Năm 2019, khi Pichetrungsi bị đột quỵ, con trai của họ, Justin, đã từ bỏ một sự nghiệp thành công với vị trí giám đốc nghệ thuật tại Walt Disney Imagineering để tiếp quản nhà hàng.
Điều này đã thay đổi cuộc đời anh và cũng đã thay đổi Los Angeles, với sự sáng tạo độc đáo của Justin — đặc biệt là hiện tượng Thai Taco Tuesday.
Khi đó, thực đơn giao thoa giữa tacos cá được làm sáng lên bởi dầu ớt và nước chấm nam jim với mì xào drunken và cơm chiên cua Dungeness.
Thêm vào đó, một trong những thực đơn rượu vang tuyệt vời nhất của L.A., nhà hàng đã vươn lên trở thành một trong những hiện tượng ẩm thực lớn của thành phố.
Nhà hàng đã đóng cửa một vài tháng vào mùa hè để cải tạo, mở ra một không gian nội thất sáng hơn, với một bếp mở và một phòng ăn thứ hai — vào tháng 8.
Thực đơn không thay đổi quá nhiều: nó vẫn là những món ăn đa thế hệ, dạng thức di sản gia đình, ngày càng thúc đẩy sự tươi mới và hoàn thiện chi tiết trong những món quen thuộc.
Gà chiên phủ bột gạo và rắc hành phi, món ăn nổi bật của menu thời Justin, vẫn giữ nguyên, cũng như món xôi xoài tuyệt vời mà Rattikorn làm khi bà có thể tìm được trái cây có mùi thơm trong mùa và chín tới.
(Bill Addison / Los Angeles Times)
Ayara Thai (Westchester)
Chủ sở hữu Andy Asapahu lớn lên trong một cộng đồng Thái-Hoa tại Bangkok.
Anna Asapahu, vợ ông, được nuôi lớn ở Lampang, một thành phố nhỏ trong trung tâm xinh đẹp của miền Bắc Thái Lan.
Họ đã kết hợp nền tảng của mình thành một thực đơn đa dạng với các món súp, salad, mì và cà ri khi họ mở Ayara tại Westchester vào năm 2004.
Hai con gái của họ, Vanda và Cathy, hiện đang điều hành nhà hàng, nhưng công thức món khao soi của Anna vẫn là món ăn chủ lực.
Khao soi có vẻ đã trở lên phổ biến gần như là món pad Thai ở Los Angeles.
Món này mang tính biểu tượng: đùi gà được hầm trong nước cốt dừa mượt mà, thêm sả và các gia vị thơm khác, rưới lên mì trứng, tương phản với hành tím và cải thìa muối và trang trí với chanh và một lớp mì chiên bên trên.
Các điểm tương phản đều xuất hiện: một chút ngọt từ đường thốt nốt và rất nhiều sự phức tạp từ nước mắm, một chút gia vị ớt để cân bằng với độ béo.
Kết hợp với một món ăn nổi bật phản ánh nguồn gốc của Andy, như pad pong kari, món xào tôm với cà ri và trứng cùng cần tây Trung Hoa và các loại rau khác, được làm mềm với một chút kem và phục vụ trên cơm.
Nhà hàng có một phòng ăn rộng rãi.
Lưu ý rằng bữa trưa thực chất chỉ phục vụ mang đi, tuy nhiên gia đình đã chuẩn bị không gian ngoài trời trên sân patio cho những ai muốn ở lại.
(Silvia Razgova / For The Times)
Holy Basil (Atwater Village)
Wedchayan “Deau” Arpapornnopparat và Tongkamal “Joy” Yuon điều hành hai Holy Basil hoàn toàn khác nhau.
Thực đơn gốc nằm trong khu ẩm thực Santee Passage downtown, nơi có một cửa sổ phục vụ mang đi rất đông khách với các món ăn Thái với cách chế biến đầy cảm xúc và mạnh mẽ của Arpapornnopparat.
Món pad see ew khói nồng từ chảo.
Vẻ ngoài giòn xốp của moo krob nổ ra và tan chảy ngay trên đầu lưỡi, để lộ thịt ba rọi mướt mát bên dưới.
Tưới nước chấm chua ớt lên món “cá chiên và cơm của bà”, với sự sáng bừng bất ngờ, bạn sẽ hiểu tại sao đó là món ăn yêu thích của anh từ thời thơ ấu.
Nhà hàng ngồi tại Atwater Village là sự tậm trung của những tham vọng của họ.
Không gian có thể nhỏ, với hầu hết chỗ ngồi nằm bên một bức tường giữa hai tòa nhà, nhưng việc nấu ăn ở đây thì vô cùng tuyệt vời.
Arpapornnopparat vươn lên, thiết lập một thực đơn ngắn gọn và luân phiên gồm các món mì, cà ri, cánh gà, cơm chiên và rau củ, với nhiều yếu tố thử nghiệm, xen kẽ giữa di sản Trung Quốc của cha anh, thời gian lớn lên ở Ấn Độ và các hương vị Mexico và Nhật Bản mà anh yêu thích tại Los Angeles.
Một sáng tạo mà tôi chờ đợi suốt cả năm: cua ỏm và tôm chiên trong một loại nước sốt hồi hộp, làm từ lòng đỏ trứng muối, bơ nâu, ruốc tôm và dầu hành.
Với những sự chuyển hướng đầy sắc nét giữa mặn và chua và sự quyến rũ quyện chặt, tâm trí cần tham khảo GPS.
Nhưng không có bản đồ nào cả.
Những sự kết hợp hương vị này đến từ một miền nội địa.
Nếu bạn thích những lựa chọn này, hãy kiểm tra danh sách đầy đủ tại đây.
Chúc bạn có những bữa ăn tuyệt vời.
